Risotto med kidneybønner og sopp

Kutt opp sopp, og stek i en panne (uten smør og olje) mens du kutter opp sjalottløk og hvitløk i små biter.

Gjør klar buljongen.

Tilsett rapsolje, løk, ris, hvitvin, og litt av buljongen til soppen.

Tilsett litt og litt av buljongen etterhvert som væsken absorberes.

Fortsett til risottoen er mør, men har tyggemotstand. Det tar ca. 15-20 min.

Rasp parmesan.

Skyll kidneybønnene i en sil med kaldt vann.

Når risottoen er ferdig tilsetter du bønner og parmesan, og rører godt om.

Smak til med nykvernet pepper, og server med friske tomater.